Acquérir les connaissances sur les principaux microbes en alimentation
Généralités sur les microbes
Historique, Fonction des microbes, Croissance et facteurs de multiplication
Connaître les principaux microbes en alimentation
Maitriser les Bonnes Pratiques d’Hygiène à mettre en œuvre pour éviter la contamination et le développement des microbes
Les contrôles microbiologiques
